Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde
Philosophierend dem Genuss verschrieben
Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.
Viel Spaß beim Lesen!
Aufg´setzte Henn mit Erdäpfeln
Rezept
Menge: 8 Portionen Zubereitungszeit: 3 Stunden Zutaten fürs Hendl: 1 Sulmtaler Kapaun, ca. 2,5 - 3 kg schwer Salz Weißer Pfeffer 0,5 Zweige Rosmarin, fein gehackt Zutaten für die Fülle: 4 Semmeln (altbacken) 125 ml Milch 2 Eier (verquirlt) Salz, Pfeffer 1 Zwiebel Kapaunleber, gehackt 1 Prise Majoran 1 Prise Thymian 2 EL Petersilie, gehackt 4 EL Schweine- oder Gänseschmalz 1 kg speckige Erdäpfel Schmalz zum Ausstreichen Kümmelsamen Küchengarn
Zubereitung:
Den Kapaun waschen und innen salzen, beiseitestellen. ...weiterlesenAutor: Kostfeder Hari Hittinger am 9.05.2022
Tags: Fleisch- und Wurstspezialitäten
Alles neu im Himmelreich
Im Restaurant Himmelreich am Wagram wird frisch aufgedeckt. Winzer und Inhaber Josef Fritz freut sich ab Mitte Juni über einen neuen jungen Koch und Pächter in seinem gastronomischen Kleinod.
Wien, Mai 2022. Marco Gangl heißt der neue Koch im Himmelreich. Sein Vorgänger erkochte in dem 2019 eröffneten Restaurant in einem 300 Jahre alten Ausgedingehof im niederösterreichischen Zaußenberg am Wagram drei Hauben. ...weiterlesen
Autor: Sylvia Petz / Agentur für organisierten Genuss am 24.05.2022
Tags: Genuss-News
Die Milli und der Strudel
Millirahmstrudel - Ein Klassiker der Wiener Mehlspeisküche
Der Millirahmstrudel oder Milchrahmstrudel kam in der Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie in Mode. Erstmals wird der Milchrahmstrudel samt Rezept in Wolf Helmhardt von Hohbergs Georgica Curiosa Aucta aus dem Beginn des 18. ...weiterlesen
Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 26.08.2022
Tags: Tradition