Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde
Philosophierend dem Genuss verschrieben
Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.
Viel Spaß beim Lesen!
Wagram DAC
Es tut sich was am Wagram
Eine umfassende Sammelverordnung zum österreichischen Weingesetz bringt große Neuerungen für das Weinbaugebiet Wagram. Dieses wird Österreichs 17. Gebiet mit DAC-Herkunftsschutz für seine gebietstypischen Weine. Dabei hat sich der Wagram für die Unterteilung seiner DAC-Weine in die Stufen Gebietswein, Ortswein und Riedenwein entschieden. ...weiterlesen
Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 7.03.2022
Tags: Wein
Sulmtaler Hendlg´schichten
Der Kapaun - ein echter Südsteirer
Bei meiner Erkundungstour durch die Südsteiermark ist mir auch das Sulmtaler Huhn über den Weg gelaufen. Hinterher der Hahn oder war es doch ein Kapaun? Da das Kastrieren von Geflügel in Österreich seit 2005 gesetzlich verboten ist, kann es auch ein Sulmtaler Naturkräuter-Kapaun gewesen sein. ...weiterlesen
Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 9.05.2022
Tags: Fleisch- und Wurstspezialitäten
Aufg´setzte Henn mit Erdäpfeln
Rezept
Menge: 8 Portionen Zubereitungszeit: 3 Stunden Zutaten fürs Hendl: 1 Sulmtaler Kapaun, ca. 2,5 - 3 kg schwer Salz Weißer Pfeffer 0,5 Zweige Rosmarin, fein gehackt Zutaten für die Fülle: 4 Semmeln (altbacken) 125 ml Milch 2 Eier (verquirlt) Salz, Pfeffer 1 Zwiebel Kapaunleber, gehackt 1 Prise Majoran 1 Prise Thymian 2 EL Petersilie, gehackt 4 EL Schweine- oder Gänseschmalz 1 kg speckige Erdäpfel Schmalz zum Ausstreichen Kümmelsamen Küchengarn
Zubereitung:
Den Kapaun waschen und innen salzen, beiseitestellen. ...weiterlesenAutor: Kostfeder Hari Hittinger am 9.05.2022
Tags: Fleisch- und Wurstspezialitäten