Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde

Philosophierend dem Genuss verschrieben

Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.

Viel Spaß beim Lesen!

Die Burenwurst - ein vergängliches Heiligtum der Wiener

„Jetzt gib i ma a Haße“

Kaum hat ein Wiener diesen Satz ausgesprochen, findet er sich am Würstelstand wieder. Bei der „Haßen“ handelt es sich mundartlich gesprochen um eine „Heiße“, wie die Burenwurst in Wien genannt wird. Eine andere zulässige Bezeichnungen für die Königin der Wiener Würstelstände ist „Burnheidl“ = „Burenhaut“. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 8.09.2022
Tags: Tradition

REZEPT - Weinviertler Kürbisgulasch

Längst hat mit dem Herbst auch der Kürbis Einzug ins Weinviertel gehalten. Wie man dem - mit nicht viel Eigengeschmack ausgestatteten Kürbisgewächs - ordentlich Würze einhaucht, verrät nachstehendes Rezept des Haubenkochs Georg Kruder.

Zutaten für das Kürbisgulasch (4 Personen): 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1/2 roter Paprika 1 kg Kürbis ihrer Wahl, gewürfelt 1 EL Paprikapulver etwas Weißwein (Grüner Veltliner) etwas Suppe 1 kleine Karotte, fein gerieben 1/2 kleiner Zeller, fein gerieben Kümmel, gemahlen Cayennepfeffer Salz Butter Olivenöl Dille

Zutaten für die Paprikasauce (4 Personen): 1/2 Zwiebel 1/2 kleine rote Paprika 1/8 l Gemüsefond oder Suppe 1 EL Butter

Zubereitung:

Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 1.10.2022

Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde

Philosophierend dem Genuss verschrieben

Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.

Viel Spaß beim Lesen!

Die Burenwurst - ein vergängliches Heiligtum der Wiener

„Jetzt gib i ma a Haße“

Kaum hat ein Wiener diesen Satz ausgesprochen, findet er sich am Würstelstand wieder. Bei der „Haßen“ handelt es sich mundartlich gesprochen um eine „Heiße“, wie die Burenwurst in Wien genannt wird. Eine andere zulässige Bezeichnungen für die Königin der Wiener Würstelstände ist „Burnheidl“ = „Burenhaut“. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 8.09.2022
Tags: Tradition

REZEPT - Weinviertler Kürbisgulasch

Längst hat mit dem Herbst auch der Kürbis Einzug ins Weinviertel gehalten. Wie man dem - mit nicht viel Eigengeschmack ausgestatteten Kürbisgewächs - ordentlich Würze einhaucht, verrät nachstehendes Rezept des Haubenkochs Georg Kruder.

Zutaten für das Kürbisgulasch (4 Personen): 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1/2 roter Paprika 1 kg Kürbis ihrer Wahl, gewürfelt 1 EL Paprikapulver etwas Weißwein (Grüner Veltliner) etwas Suppe 1 kleine Karotte, fein gerieben 1/2 kleiner Zeller, fein gerieben Kümmel, gemahlen Cayennepfeffer Salz Butter Olivenöl Dille

Zutaten für die Paprikasauce (4 Personen): 1/2 Zwiebel 1/2 kleine rote Paprika 1/8 l Gemüsefond oder Suppe 1 EL Butter

Zubereitung:

Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 1.10.2022