Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde
Philosophierend dem Genuss verschrieben
Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.
Viel Spaß beim Lesen!
Die Burenwurst - ein vergängliches Heiligtum der Wiener
„Jetzt gib i ma a Haße“
Kaum hat ein Wiener diesen Satz ausgesprochen, findet er sich am Würstelstand wieder. Bei der „Haßen“ handelt es sich mundartlich gesprochen um eine „Heiße“, wie die Burenwurst in Wien genannt wird. Eine andere zulässige Bezeichnungen für die Königin der Wiener Würstelstände ist „Burnheidl“ = „Burenhaut“. ...weiterlesen
Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 8.09.2022
Tags: Tradition
REZEPT - Weinviertler Kürbisgulasch
Längst hat mit dem Herbst auch der Kürbis Einzug ins Weinviertel gehalten. Wie man dem - mit nicht viel Eigengeschmack ausgestatteten Kürbisgewächs - ordentlich Würze einhaucht, verrät nachstehendes Rezept des Haubenkochs Georg Kruder.
Zutaten für das Kürbisgulasch (4 Personen): 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1/2 roter Paprika 1 kg Kürbis ihrer Wahl, gewürfelt 1 EL Paprikapulver etwas Weißwein (Grüner Veltliner) etwas Suppe 1 kleine Karotte, fein gerieben 1/2 kleiner Zeller, fein gerieben Kümmel, gemahlen Cayennepfeffer Salz Butter Olivenöl Dille
Zutaten für die Paprikasauce (4 Personen): 1/2 Zwiebel 1/2 kleine rote Paprika 1/8 l Gemüsefond oder Suppe 1 EL Butter
Zubereitung:
Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. ...weiterlesenAutor: Kostfeder Hari Hittinger am 1.10.2022