Die Kostfeder - Der Blog der Kostrunde

Philosophierend dem Genuss verschrieben

Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.

Viel Spaß beim Lesen!

Rage against the machine - Ein Plädoyer für die Handlese

Passend zur laufenden Weinlese möchte ich an eine Initiative vom Winzer Franz Weninger erinnern. Dieser hat nach einer heftigen Facebook-Diskussion ein Lese-T-Shirt mit einem klaren Statement für die Handlese entworfen und es allen befreundeten WinzerInnen zur Verbreitung zur Verfügung gestellt. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 16.09.2022
 Tags: Wein

Sturm im Glas - Vorbote des Weinjahrgangs

Milchig-trüb kommt er daher, fruchtig-süffig schmeckt er und ein Prickeln auf der Zunge verursacht er - der Sturm. So nennt man ihn in Österreich, wo ihm im Weingesetz ein eigener Paragraph gewidmet ist (§ 7) und die geschützte Ursprungsbezeichnung geregelt ist. In Deutschland kennt man ihn als Federweissen und je nach Region auch als Rauscher, Bremser oder Bitzler. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 25.09.2022
 Tags: Wein

REZEPT - Weinviertler Kürbisgulasch

Längst hat mit dem Herbst auch der Kürbis Einzug ins Weinviertel gehalten. Wie man dem - mit nicht viel Eigengeschmack ausgestatteten Kürbisgewächs - ordentlich Würze einhaucht, verrät nachstehendes Rezept des Haubenkochs Georg Kruder.

Zutaten für das Kürbisgulasch (4 Personen): 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1/2 roter Paprika 1 kg Kürbis ihrer Wahl, gewürfelt 1 EL Paprikapulver etwas Weißwein (Grüner Veltliner) etwas Suppe 1 kleine Karotte, fein gerieben 1/2 kleiner Zeller, fein gerieben Kümmel, gemahlen Cayennepfeffer Salz Butter Olivenöl Dille

Zutaten für die Paprikasauce (4 Personen): 1/2 Zwiebel 1/2 kleine rote Paprika 1/8 l Gemüsefond oder Suppe 1 EL Butter

Zubereitung:

Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 1.10.2022
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Philosophierend dem Genuss verschrieben

Hier schreibt die Kostfeder über Ihre Erfahrungen, Erlebnisse und Eindrücke, welche sie auf den Erkundungstouren durch Österreich sammelt. Begegnungen mit interessanten Persönlichkeiten finden sich hier genauso wie spannende Kochlektüre und Produkte.

Viel Spaß beim Lesen!

Rage against the machine - Ein Plädoyer für die Handlese

Passend zur laufenden Weinlese möchte ich an eine Initiative vom Winzer Franz Weninger erinnern. Dieser hat nach einer heftigen Facebook-Diskussion ein Lese-T-Shirt mit einem klaren Statement für die Handlese entworfen und es allen befreundeten WinzerInnen zur Verbreitung zur Verfügung gestellt. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 16.09.2022
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Sturm im Glas - Vorbote des Weinjahrgangs

Milchig-trüb kommt er daher, fruchtig-süffig schmeckt er und ein Prickeln auf der Zunge verursacht er - der Sturm. So nennt man ihn in Österreich, wo ihm im Weingesetz ein eigener Paragraph gewidmet ist (§ 7) und die geschützte Ursprungsbezeichnung geregelt ist. In Deutschland kennt man ihn als Federweissen und je nach Region auch als Rauscher, Bremser oder Bitzler. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 25.09.2022
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REZEPT - Weinviertler Kürbisgulasch

Längst hat mit dem Herbst auch der Kürbis Einzug ins Weinviertel gehalten. Wie man dem - mit nicht viel Eigengeschmack ausgestatteten Kürbisgewächs - ordentlich Würze einhaucht, verrät nachstehendes Rezept des Haubenkochs Georg Kruder.

Zutaten für das Kürbisgulasch (4 Personen): 3 mittelgroße Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 1/2 roter Paprika 1 kg Kürbis ihrer Wahl, gewürfelt 1 EL Paprikapulver etwas Weißwein (Grüner Veltliner) etwas Suppe 1 kleine Karotte, fein gerieben 1/2 kleiner Zeller, fein gerieben Kümmel, gemahlen Cayennepfeffer Salz Butter Olivenöl Dille

Zutaten für die Paprikasauce (4 Personen): 1/2 Zwiebel 1/2 kleine rote Paprika 1/8 l Gemüsefond oder Suppe 1 EL Butter

Zubereitung:

Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. ...weiterlesen

Autor: Kostfeder Hari Hittinger am 1.10.2022
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